Pasta con la salsiccia toscana
Un primo piatto veloce e molto stuzzicante.
Ingredienti (per 4 persone): 2 salsicce toscane fresche, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, un paio di foglie di salvia, una confezione di panna da cucina, olio extravergine di oliva, sale e la pasta, naturalmente. Io preferisco i fusilli, ma vanno altrettanto bene anche le penne rigate o comunque qualsiasi tipo di pasta che sappia "trattenere" il sugo. Sulla quantità di pasta non mi esprimo. La mia famiglia è assai "pastaiola" e per 4 metto di solito circa 350/400gr di pasta.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, prendere una padella abbastanza capiente (vi faremo saltare la pasta alla fine della cottura) e versatevi 3/4 cucchiai d'olio rigorosamente extravergine di oliva. Sbucciate lo spicchio d'aglio e fateci un battuto con il rosmarino e la salvia che poi metterete in padella. Togliete la pellicina esterna alle 2 salcicce e con le dita cercate di sbriciolarle il più possibile. Mettete il trito di aglio, salvia e rosmarino nella padella e fate soffriggere alcuni istanti, mettetevi anche la carne della salsiccia e fate rosolorare a fuoco basso mescolando spesso. A cottura ultimata aggiungete la panna e fatela sciogliere bene. Togliete dal fuoco la padella e terminate di cuocere la pasta. Appena la pasta avrà raggiunto il grado di cottura che desiderate scolatela dall'acqua di cottura e versatela nella padella avendo cura di mescolare bene e facendola saltare giusto alcuni istanti.
Servite nei piatti con una spruzzatina di parmigiano o di grana e buon appetito!