Petto di pollo al latte
Non so se questa ricetta faccia parte della cucina toscana, so però che è semplice, veloce e di facile preparazione per cui va benissimo quando si ha poco tempo a disposizione e piace molto ai bambini.
Cosa occorre: una fetta di petto di pollo (ma anche di tacchino va bene) a persona, farina, burro, sale, latte e noce moscata.
Mettete in una padella capace di contenere tutte le fette di cui avete necessità 2 o 3 noci di burro e fate scaldare a fuoco basso (il burro si deve sciogliere lentamente edeve coprire interamente il fondo della padella per cui nel caso aggiungetene altro). Stendete le fette di petto di pollo su di un piatto e salate. Passatele subito dopo nella farina e non appena il burro inizia a soffriggere mettetele in padella. Fatele scaldare da entrambi i lati avendo cura di girarle spesso. Appena il burro e le fettine iniziano a colorirsi, aggiungete il latte (meglio se di tipo "intero") fino a coprire completamente le nostre fette.
A questo punto io aggiungo un pizzico o due di noce moscata, grattugiata sul momento, ma so che a non tutti piace il gusto di questa spezia dal sapore molto particolare, per cui ve lo do solo come consiglio.
Continuate la cottura a fuoco molto basso per circa 2-3 minuti, avendo cura di girare ancora qualche volta le fette di carne, fino a che il latte avrà raggiunto la densità di una crema vellutata.
Togliete dal fuoco e servite subito.